食品冷藏鏈關鍵技術設備的發(fā)展與應用前景

食品冷藏鏈是在20世紀隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的一項系統(tǒng)工程,是建立在食品冷凍工藝學的基礎上,以制冷技術為手段,包括使易腐食品從生產(chǎn)者到消費者之間的所有環(huán)節(jié),即貫穿于從原料(采摘、捕撈、收購等)、生產(chǎn)、加工、運輸、儲藏、直至銷售流通的整個過程中的連續(xù)的低溫環(huán)節(jié),以始終保持合適的低溫條件,確保食品的質量,減少食品的損耗。這種連續(xù)的低溫環(huán)節(jié)即稱為冷藏鏈。